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标题: 网友有不锈钢锅具中毒了？ ——诚恳请各位大虾参与讨论！ [打印本页]

作者: 京声 时间: 2009-8-6 18:48
标题: 网友有不锈钢锅具中毒了？ ——诚恳请各位大虾参与讨论！
本帖最后由京声于 2009-8-6 18:56 编辑

【详细内容】中国人现在都似乎懂得，应该拒绝使用传统的铝合金锅。因为铝金属微粒，会析出、进入食物然后进入人体血液和大脑，让人得各种怪病、或痴呆症。
因此，中国市场现在大量出现的“不锈钢锅具”，一般认为不锈钢比较安全。事实上不锈钢是一种成分含铁（≈65%）,含镍（≈8%）、铬（≈18%）、以及少量镉、钼等等（多为有害重金属粒子）的材料。
在高温高压既然不宜使用铝合金锅，为什么现在这种不锈钢反倒不怕？
不锈钢不就是铬镍+铁+微量其他金属的材料吗？资料显示，铬和镉对大脑的危害不比铝来的少。
有一位网友，全家使用了18%-8%的不锈钢锅具（18/8是最好的医用手术刀型不锈钢种），几个月后，全家就出现牙齿无力、似假牙般感觉。全家去咨询了医生，结果说他们全家都患了金属中毒症。（网址链接如下）
http://club.cat898.com/newbbs/di ... &star=8#4706688

另外有博客也提出不锈钢锅具，千万慎用。如下：
http://blog.soufun.com/12006285/1151817/articledetail.htm

因此，不放心，京声就去百度上提了这个问题，希望获得真知。
题目是——
“不锈钢锅由铬镉钼铁组成，这些不都是一些高温下容易分解的含毒重金属吗？为什么普遍使用？”
http://zhidao.baidu.com/question/110238217.html

为此想问问各位《网友论坛》的版主、专家和朋友们：
1、您在家中一般使用的是什么锅具：
铁锅？还是铝合金锅？
2、电饭煲和煲菜肴用的压力锅呢，——尤其是否使用过——不锈钢锅？？？
3、现在的厨具高科技中材料的安全是否存在问题，您对此有何看法？

谢谢大家！

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附：
百度上第一位网友已回答京声问题如下：(似乎未必很对症)
不锈钢餐具的主要成分是铁、铬、镍合金，三者各占60%-75%、10%-20%、2%-10%，此外还含锰、钛、钴、钼和镉等微量金属，这些都是人体不可缺少的微量元素，人体不能自行合成，必须从外界摄入。研究表明，用不锈钢餐具烹调出的食品，其含铁、铬、镍量较其它锅烹调的高，同时还含有微量锰、钼、钴等元素，而平常食物中这些微量元素含量极微，人体若缺乏某一种或某几种，就会患多种疾病。
  铬是一种重金属元素，进入血液后，主要与血浆中的铁球蛋白、白蛋白、r-球蛋白结合，对人体产生慢性毒害。铬超标的主要原因是不锈钢材质质量不稳定，导致易溶出。
  镉是一种毒性很大的重金属，其化合物也大都属毒性物质。镉对人体组织和器官的毒害是多方面的，且治疗极为困难。有些不锈钢筷子表层涂上了装饰性的油漆，而油漆中的镉溶出就会对人体产生危害。
  微量元素铬参与糖和脂肪代谢，能增加胆固醇的分解和排泄，降低冠心病发生率。镍为构成细胞膜的成分，能激活胰岛素，降低血糖含量。锰参与骨骼的生长发育和造血过程，且与生殖机能密切相关。钼为人体多种酶的组成成分，直接参与机体新陈代谢。钴是维生素B12的活性中心，能促进红细胞生成(“生血作用”)，还能影响磷、镁、铁的吸收和代谢。

不锈钢餐具的重金属元素含量有严格的国家标准规定，大家也不用太担心,只要正确使用不锈钢用具就可以了,不要给不锈钢用具加热,不要用钢丝球刷不锈钢(用开水煮开可去油)不要用不锈钢用具盛酸性和碱性物品,也不能盛盐,更不能用它来熬药....

不锈钢餐具选购提示

  餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三种代号的是用不锈钢生产的餐具，代号前面的数字表示含铬量，后面的数字则代表镍含量，铬是使产品不生锈的材料，而镍是耐腐蚀材料。如“13-0”即含铬13%，不含镍。不锈钢餐具成品上都应打印代号，如没有印类似代号即为伪劣商品。
  巧用磁铁来判断。能被磁铁吸引的餐具是含铬不含镍的制品，防锈蚀性能较差；不能被磁铁吸引的餐具，才是既含铬又含镍的制品，防锈蚀性能较高。

不锈钢餐具安全使用提示

  不要长时间盛放强酸或强碱性食品，防止铬、镍等金属元素溶出。
  不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱和有机酸反应，生成毒性更大的化学物质。
  不能用强碱和强氧化性的药剂（如苏打、漂白剂）洗涤不锈钢餐具。
  一旦发现不锈钢餐具变形或者表层破损，就应该及时更换。

作者: 老顽童 时间: 2009-8-6 22:48
听内行说现在的厨具没真的不锈钢，都是私人厂出的一种所谓不锈铁的东西，很多废旧金属提炼出来的。

作者: 京声 时间: 2009-8-7 02:54

听内行说现在的厨具没真的不锈钢，都是私人厂出的一种所谓不锈铁的东西，很多废旧金属提炼出来的。
老顽童发表于 2009-8-6 22:48

按顽童所说，煞是恐怖。看来顽童兄和我买的不锈钢胆的电压锅用起来怕怕。
如上那位百度网友也说，“大家也不用太担心,……不要给不锈钢用具加热,不要用钢丝球刷不锈钢(用开水煮开可去油)不要用不锈钢用具盛酸性和碱性物品,也不能盛盐,更不能用它来熬药....”

哈哈哈，不加热买电压锅来干嘛呢？摆设？顽童兄如何看呢——铝合金胆就更糟糕，20世纪大家就不敢用。

作者: Ssyg007 时间: 2009-8-7 09:05
老百姓都用多少年了？都没发现什么问题，出问题的都是小康~，这科学越是发达，高科技越来越多，东西一个比一个贵，问题也一个接一个~，自欺欺人！

作者: 万里达 时间: 2009-8-7 12:21
1# 京声

好怕

作者: 钳工 时间: 2009-8-7 18:36
　　　看来以后这类金属内胆涂一层淘瓷才安全呀。快去研究涂料吧。

作者: ty7294 时间: 2009-8-8 01:10
不要把铬镉混为一潭，而六价铬是有机铬。就是像磷和敌敌畏，是一回事吗？？？？？？？？？？？

作者: ty7294 时间: 2009-8-8 01:12
镉不是不锈钢应该含的，这是质量问题

作者: 灌水的猪 时间: 2009-8-8 13:52
是哟。。。不锈钢应该不含镉的。应该是铁，铬，碳的联合配比。

作者: sheji 时间: 2009-8-8 17:13
多赚钱，早日用上“白金坩埚”，哈哈

作者: 老房 时间: 2009-8-8 18:42
顽童老哥说得对是质量问题。十元八元能买到不锈钢？那可是笑话。
不锈钢器皿要求制造使用的材质为1Cr18Ni9、0Cr19Ni9牌号的不锈钢板材。其中Cr的成分是起到不生锈的主要因素，但是Cr是重金属，超标会对人体产生危害，上述两种牌号钢材都是控制低含量的Cr。咱老房干过锻工，俗名打铁的，没少和这些钢材打交道，多少了解些个钢材特性，这两种牌号的钢材不容易轧制成太薄的板材，更何况中国能人太多“不锈铁”的伪不锈钢产品也大量充斥家用产品市场。如果你在市场上买到较薄的板材冲压的锅具就应该引起注意了，本人曾对比过韩国同类并且同尺寸产品，较国内要厚三至五倍，可想如何了。

作者: 京声 时间: 2009-8-9 12:09
老房所言不错。Cr是关键，
补充问题？？？？？
问题就是既然“铬”和“镉”，都是对人体极有害的重金属，百度的那位回复的“答案”中，竟然说要避免用不锈钢加温食品（如何避免得了？？）故说法矛盾。
现在大量不锈钢锅具上市，都是用于高温高压的（不锈钢胆电压锅、煎炒锅等等），只是老百姓对锅具材料如何鉴别？
经我调查，现在锅具一般厂家都多用一种“不锈钢304”材料（又称18-10不锈钢，即：铬18镍10，说是医用刀材质）。
或者还有一种，我听安利教材说，他们锅具，采用的是一种“18-8”（镍8铬18）的不锈钢材料制造的锅具（据安利说18-8是最好的不锈钢材料，但是其他人都说18-10是最好的材料。我估计安利忽悠成分多一点。

现在安利出问题，是不是表示采用18-8的不锈钢很危险呢？？反之，是否凡是使用18-10（即所谓304）不锈钢就一定是安全的？估计又不一定，所以问题还是在检测上，可是似乎并无这方面的硬性要求。唉
所以，如何区分合格的不锈钢和不合格的不锈钢锅具材料就成为了“不锈钢中毒”问题的关键所在。
希望材料和营养、锅具方面的高手多多帮忙，给予释疑以正视听，谢谢！
（另刚才看到有帖说，Cr是人体健康所需要的元素。3价Cr有益。而6价Cr就对人致癌。未知是真是假。）

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