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标题: 地瓜叶 [打印本页]

作者: 济南电池修复 时间: 2010-8-7 19:05
标题: 地瓜叶
地瓜叶（红薯叶）
地瓜，又称红薯、白芋、山芋、番薯等。红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶，在南方四季可采收。番薯叶常见的叶子有鸡爪形的，五爪形的，心形的等，叶柄颜色有青的，绿的，也有紫的。红薯叶，经测试表明，每百克鲜红薯叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。用红薯叶制作的食品，甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌，现在市场里也有各个品种的番薯叶出售，薯叶已变成现代人的美食。

红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。《本草求原》亦有记载，认为红薯：“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒。”慢性便秘者食之尤宜，也可用鲜红薯叶250克，加油、盐炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，适宜大便燥结之人。民谚云：“餐餐有红薯，容扑扑”
红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。
1、将红薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
2、将红薯叶烧汤，或在熬粥时放入。
3、与花生面或豆面一起煮，做成渣豆腐。
4、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
5、蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
6、蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
7、番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

作者: 老房 时间: 2010-8-7 21:38
在海南地瓜叶是家常便菜。

作者: sheji 时间: 2010-8-7 22:27
真有这么好？
在广东常见他们吃番薯叶，我只没办法的时候少量的吃一点。这玩意儿我们习惯上叫蕃薯藤，因为它是藤状的叶子。我们那边都用来给猪吃的，人从来不吃。
藤（叶梗或藤体）有较浓厚的白色胶体，煮熟了也是粘粘的，不知道是什么成分？文章中好像没有提到？

作者: enlaixiangyu 时间: 2010-8-9 12:33
哈哈哈！

作者: 钳工 时间: 2010-8-9 21:27
　　　地瓜叶有好几种，不是所有的地瓜叶都好吃，那种长地瓜的叶子就很难吃，有一种只长叶不长瓜的才是正选！比空心菜更好吃。

作者: sheji 时间: 2010-8-9 21:46
只长叶不长瓜（根）？莫非又是绝后代的产物？

作者: 老顽童 时间: 2010-8-30 09:56
五荤是大蒜、薤、葱、韭菜、兴蕖（洋葱）。
从前中国没有兴蕖，所以就用梵文翻译。现在的兴蕖就是洋葱，性质是相同的。

五荤当中：

葱——易伤肾伤骨，耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。

蒜——易伤心败血，躁火气，吃多心神容易散漫不振。

韭——易伤肝损筋，克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。

薤——易伤脾损肉，困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。

兴蕖——易伤肺伤皮毛，蔽金气，肺劳经常出悲观心态。

为什么不吃五荤呢？那是因为五荤菜吃了，会使生理起反应，生吃容易动肝火；熟吃容易产生荷尔蒙，引起性冲动。妨碍清净心，妨碍修定，不食的道理就在此。

葱：葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。叶圆而中空，叶鞘基部抱合成“假茎”，幼嫩时叶和葱白都能食用。根据葱白的长短又分为两个类型。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。

蒜：为一年生或二年生草本植物，味辛辣，古称葫，又称葫蒜。以其鳞茎、蒜薹、幼株供食用。大蒜原产于亚洲西部高原，也蔓衍于中亚地区。张骞通西域，携回大量域外物种，大蒜是其中之一。

韭：别名：韭，山韭，丰本，扁菜，草钟乳，起阳草，长生韭，懒人菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、等功效。味甘、辛，性温，无毒。韭菜原产于我国。

薤：(音卸，xiè）又名藠头或作剃头、薤头、荞头、火葱、三白、菜芝、莜子、鸿荟、野韭（藠，剃，音叫，jiào），小蒜、薤白头、野蒜、野韭等。内蒙、山西人称“薤”为“害害”。百合科葱属多年生草本，一种蔬菜类植物。原产中国，汉书《龚逐传》就有记载。现在，南方诸省都有种植，北方人极少食薤。叶浓绿色，细长管状，三角形截面。叶鞘抱合成假茎，基部形成粗的鳞茎。鳞茎球形，似洋葱，白色，是主要的食用部分。秋季抽花茎，伞形花序，花小。药用有理气宽胸、通阳、祛痰功能。

兴蕖：又名洋葱、球葱、圆葱、玉葱、葱头，属百合科葱属，为2年生草本植物。有关洋葱的原产地说法很多，但多数认为洋葱产于亚洲西南部中亚细亚、小亚细亚的伊朗、阿富汗的高原地区的可能性较大，因为在这些地区至今还能找到洋葱的野生类型。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣叶淡，品质佳，适于生食。

佛陀清楚的告诉我们,食五荤之物,易刺激人的慾望,易使人发脾气,易造脱序乱纪之行为；且五荤之恶臭,使仙佛远离我们,而招恶鬼上身；临终后,还会堕落魔道,为魔子魔孙；故修道必戒五荤,使自性清明,以达明善复初,归根返本。

《楞严经》佛说“阿难！是诸众生求三摩地,当断世间五种辛菜(五荤),是五种辛,熟食发淫,生噉增恚,如是世界,食辛之人,纵能宣说十二部经,十方天仙,嫌其臭秽,咸皆远离,诸恶鬼等,因彼食次,舐其唇吻,常与鬼住,福德日消,长无利益,是食辛人,修三摩地,菩萨天仙,十方善神,不来守护,大力鬼王,得其方便,现作佛身,来为说法,非杀禁戒,讚淫恕癡,命终自为,魔王眷属,受魔福尽,堕无间狱,阿难！修菩提者,永断五辛,是则名为,第一精进,修行渐次。”

但佛也方便与人，如果是作药引，则可应用。

作者: 得康 时间: 2010-8-30 17:07
领教了。吃菜还有这么大学问。

作者: sheji 时间: 2010-9-13 22:03
葱——易伤肾伤骨，耗水气，吃多情绪不稳惊慌难安。
蒜——易伤心败血，躁火气，吃多心神容易散漫不振。
韭——易伤肝损筋，克木气，肝火旺盛容易动怒伤情。
薤——易伤脾损肉，困土气，脾胰不顺经常烦恼忧郁。
兴蕖——易伤肺伤皮毛，蔽金气，肺劳经常出悲观心态。

光讲差的一面也得讲好的一面啊~~~难不成以后不能吃了？那还长它干什么？哈哈

作者: zhjj 时间: 2010-9-14 21:17
这是饮食论坛还是电动车论坛？

作者: 钳工 时间: 2010-9-14 21:39

这是饮食论坛还是电动车论坛？
zhjj 发表于 2010-9-14 21:17

　　　民以食为天！吃饱了才好讨论电动车对吧？

作者: sheji 时间: 2010-9-14 21:49

　　　民以食为天！吃饱了才好讨论电动车对吧？
钳工发表于 2010-9-14 21:39

对！
如果我们对吃一点研究都没有，谈何去研究电动车呢？
世界万物都是互相关联的，相互依存的，呵呵

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