[转帖]名贵小吃---炸蛆芽VS炸马蜂

老顽童 · 发表于 2006-6-14 22:37:05

[这个贴子最后由老顽童在 2006/06/15 09:47pm 第 3 次编辑]

吃吧，哈哈。

昆虫菜，最大的特色就是鲜香。“炸知了”、“野蜂仁”、“油炸蚂蚱”、“蝎子爬雪山”、“涮蝎子”各有各的味道。蝎子汆汤，是最受大众欢迎的一道菜，味道别提有多鲜。据说，不同的昆虫菜具有不同的风味，比如蟋蟀有生菜味、黄蜂卵有杏仁味、蚂蚁有核桃味、蝇蛆有蛋糕上的奶油味、蚕蛹有肥肉香味、蝈蝈儿有瘦肉鲜味等等。法国食客特别钟爱蝈蝈儿，说蝈蝈儿味美胜过鱼子酱。
　　云南傣乡的昆虫宴，遐迩闻名，一派虫香。“知了背肉馅”、“油煎竹虫”、“油炸蚂蚱”、“酱拌蟋蟀”、“酸拌蚂蚁卵”、“凉拌土蜂子”、“甜轻木虫”、“清水蚕蛹汤”，都是原汁原味的昆虫风味菜。“知了背肉馅”，制作工艺独特，先将蝉脚、翅除弃，用小刀划开背，再把拌好的肉馅调料填进，合起刀口，经油煎黄，外脆里嫩的“知了背肉馅”即成，深具傣菜特色。竹虫，是一种长5厘米、宽3厘米呈棕黑色的象甲科幼虫，经香油煎后又香又脆。“酱拌蟋蟀”，去翅和内脏，刀剁成肉酱，拌青葱、姜末、胡椒等，即可食用。而一盘数量有限的酸拌蚂蚁卵，喷香又有祛风、除湿之效，往往成为昆虫宴的“点睛之笔”。香嫩可口、酸适爽心的“凉拌土蜂子”，则将幼蜂用开水煮得半熟，然后在备好的腌菜酸佐料中腌成的。“清水蚕蛹汤”，据说是最富营养的补品汤，多喝有养颜排毒健肾之效。
　　广东粤菜的昆虫菜，更具风情。爽脆清淡的“白焯地龙”，焦嫩鲜香的“油炸桂花蝉”、“香炸蕉蛆”?蕉树甲虫?，甘美咸辣的“椒盐龙虱”、“椒盐蛐蛐儿”、“椒盐竹蛆”?竹树虫蛹，吃起来幽香隐隐，美味淡淡，神秘感与新鲜感俱来。进入粤菜食谱的昆虫五花八门，如蚂蚁、白蚁、蝎子、蚕蛹、蟋蟀等等，鲜、甜、辣、酥、嫩俱全。
　　深圳人也爱吃昆虫。深圳一家酒店推出的“昆虫宴”菜谱，新鲜、诱人。当家菜“椒盐龙虱”就很有特色，龙虱(又名桂花蝉)肉相当好吃，油炸后再拌椒盐，入口细嚼，滋味奇香，还有股桂花味儿，咽后齿颊留余香。“香煎竹笋蛹”，也不一般，竹笋蛹是竹林中专蛀嫩竹的一种昆虫，扁胖，拇指大小，经油煎奇香无比。“姜丝炒王蜂蛹”，是把白胖的王蜂蛹放进油锅里炸酥，后加姜丝爆炒，味道如乳如膏，据说，此物有滋补、养颜之功效。“蚂蚁蛹煎蛋”，深具营养，延年益寿。“王蜂煲粥”，不仅美味可口，还具有清热解毒、壮阳补肾的功效。
　　除广东的昆虫宴，山东的“炸金龟”?蝉蛹?和汉满席上的“油炸山虾”?东亚钳蝎?等特色昆虫菜亦很叫座。如今，北方人也壮胆品尝这些“昆虫菜”了，不为滋补身体，只图尝个新鲜。在天津有家“潮州”餐馆，以昆虫菜闻名，北方人只是偶尔一尝；南方客一来，必点昆虫菜，他们说能在北方吃到家乡菜真得好亲切、好开心。

owenzwj · 发表于 2006-6-14 23:16:05

昏倒我要吐了！！！！！！！！！

龙卷风 · 发表于 2006-6-14 23:28:55

第一盘是不是肉蛆？还是虫蛹？听说过肉蛆这道菜很香！我是有点怕~
第二盘菜我是有幸吃过，很香脆！下酒好菜！和我一道去的司机一见吓得要死！打死不敢尝一下。呵呵~~
还有一种菜，我也吃过，油炸松毛虫蛹，真是山珍啊！

老顽童 · 发表于 2006-6-15 00:03:19

炸蝎子不错，我在交大学习的时候吃过，一盘200元，蝎子不多，粉丝不少，很香。

sheji · 发表于 2006-6-15 00:55:50

蛆就是蛆，还美名“肉蛆”，呵呵，打死你我也不吃。

夸克1014 · 发表于 2006-6-15 07:18:44

斑竹怕我们晚上吃多了不好消化，发这个帮我们一下！
我...................

kingbon · 发表于 2006-6-15 11:53:48

小心一张嘴飞出一群苍蝇！

cy5765 · 发表于 2006-6-15 15:48:29

蜜蜂的蛹和蚕蛹真的是美味啊，其他的不太敢吃

jxxx · 发表于 2006-6-15 16:55:44

八十年代吃过蚯蚓肉做的馄饨，味道还是挺鲜的

龙卷风 · 发表于 2006-6-15 20:30:05

下面引用由sheji在 2006/06/15 00:55am 发表的内容：
蛆就是蛆，还美名“肉蛆”，呵呵，打死你我也不吃。

肉蛆就是把动物肉块煮个3分钟，放在大碗内让肉随着时间、湿度、高室温自然长出蛆。
然后收集肉蛆下油锅活炸。
如果J商去WC内搞便便蛆来做菜的话~~~~~~~~~哇哇~~~~我要哇哇~~~~~吐~~~~~~我写不下去了~~~~~~~~哇~~~~~~~~~~~~~~~哦哦~~~~~~~~~~~~

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