老夫自己做的午餐（当地名吃罩火烧）

老顽童

压力锅我也有，一般在做排骨和酥鱼的时候用下。因为做的东西并不香。

京声

压力锅我也有，一般在做排骨和酥鱼的时候用下。因为做的东西并不香。
老顽童 发表于 2009-5-7 07:29

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请问顽童兄弟使用的是传统压力锅，还是电压锅？
因为上面这2者的工作原理和效果，应该有大别。


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京声

顽童，网友及编辑朋友，京声要“含泪劝告”各位，赶紧让家人买回一个电压锅。为什么？
今晚炖出来的（红豆+绿豆+小米+大米+冰糖。上次去超市随手拿一包杂粮豆）粥，还真正是好吃到家。
只要是把豆子放进锅里，电源一开它进入工作中。你就办自己的事吧。
它工作时，不像高压锅电饭锅张扬：或是嗤嗤喷射汤汁，或是散布着噪音和爆炸的恐怖感。它的工作习惯则是一声不吭静静的。像是一个矜持袖珍的小厨娘，既不乱冒气不吵人，时间效率还要短得多。
才一个小时不到，这种营养保健粥就完全好了。如果你没有回来，她立即进入保温状态。
如果有人在，她会用6声温柔的笛声，似乎在说，“工作完毕。请来品尝”。
打开锅盖，浓稠深红的红绿豆炖冰糖粥（——同本文的颜色），足令你垂涎欲滴……。
成本计算。各位是拿手——  ￥2.00元的杂粮豆一小包，炖出浓稠的6大碗。半碗该是多少钱？
街上超市呢？一小碗就是3元，还只有2种豆。这个账一算你就明白。不过肯定没有这种的好喝、方便、充满趣味。



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老顽童

我的家电差不多都是公司发的，压力锅是多星DYA900-4A，就是那所谓不冒气的。发的电饭锅都好几个了。公司前几年疯狂发实物的时候，发过洗衣机 热水器 自行车。。。现在可不成了，马上解散，去年就资金封查。

老顽童

回头照你的方式闹一锅粥试试。

京声

我的家电差不多都是公司发的，压力锅是多星DYA900-4A，就是那所谓不冒气的。发的电饭锅都好几个了。公司前几年疯狂发实物的时候，发过洗衣机 热水器 自行车。。。现在可不成了，马上解散，去年就资金封查。
老顽童 发表于 2009-5-10 08:39

多星DYA900-4A就是电压锅了啊，900瓦功率和我买的这台双喜一样。我买的是299元。
不过，压力虽然够足。但是经过这2天的使用，突然发现电饭锅仍然是有大缺陷：就是工作温度，最大只能到达115℃。也就是顽童兄所嫌的温度不足“味道不好吃”（即煎香味达不到）的问题。

不过经发现，为了迎合顽童所说的这种烹调的需求，市场上也出现了一款顺德产的特殊电压锅，不仅工作温度可电脑控制（具有控温油炸功能，与一般炒菜锅炸物相比，它能将油温控制在130℃、 150℃、170℃、190℃四档，能减少因油温过高而产生有害健康的物质（一般食用油的起烟点在210℃以上。）、价格还低至248元的震撼价，也是多用电压锅。可见现在上街去买电器，经常有不少陷阱哈。
有点后悔没有选择那种带自控煎烤温度的电压锅。当时不敢随便买它，除了网络购物不放心外，就是担心其他功能不达标、所以价格低。现在想起来。电压锅应该是一个成熟工业产品吧。干烧、超温等的安全系统不能算什么高科技吧。
现在买了这种115℃的一般电压锅，如果想要吃到烤鸡腿、翅、烤红薯……，那又得配备一个电烤箱或是光波炉。当然不合算。
对此希望听听顽童兄和各位的看法或建议 ？
地址见下：

http://www.faxianbao.com/item/13 ... 1302aa6e2263bcef7af

京声

回头照你的方式闹一锅粥试试。
老顽童 发表于 2009-5-10 08:42

老顽童做了八宝豆粥喝吗？
今天把电压力锅退掉了。老板不肯，赔了他一百元，拿回来了250元。

老顽童

昨天做了，不好喝。水不拉汤的，不如豆浆和明锅小米粥。

京声

昨天做了，不好喝。水不拉汤的，不如豆浆和明锅小米粥。
老顽童 发表于 2009-5-12 06:13

做出来相当粘稠。顽童是方法问题呵呵。电压锅很厉害的，使用“粥”的档位，大约40分钟不到就鸣叫了，怕它做的不烂，于是我又加用“煮饭”档再煲了十几分钟。结果打开以后非常理想。很粘稠。

怎么会水不拉几的呢。可见是水放太多。因为电压锅水分是不蒸发。所以不能和明锅一样放水，要放少一倍左右的水。水如果放得太多了，就容易煮成稀米汤。加上顽童的豆类放得不多，当然就变成水。

老顽童

你说的对，不能和平常锅那样放水了，因为没有损耗。